Burgol con Verduras

Rinde: 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de burgol CADEA (trigo partido)
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 pimiento rojo, picado en cubitos
• 1 pimiento verde, picado en cubitos
• 1 tomate grande, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón (opcional, para servir)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Enjuaga el burgol en un colador bajo agua fría y escúrrelo.
2. Hierve 2 tazas de agua en una olla. Agrega el burgol y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que esté tierno y todo el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante unos minutos.
3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
4. Agrega la zanahoria rallada, los pimientos rojo y verde, y el tomate picado a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Incorpora el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
6. Agrega el burgol cocido a la sartén con las verduras y mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente.
7. Prueba y condimenta a gusto. 
8. Sirve el burgol con verduras caliente, exprime un poco de jugo de limón fresco por encima si lo deseas y espolvorea con perejil fresco picado para decorar.

¡Disfruta de este sabroso y nutritivo burgol con verduras junto con tus seres queridos!