Crema Pastelera

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de almidón de maíz CADEA
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hierva. Retira del fuego y reserva.
2. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien combinadas y de un color amarillo claro.
3. Agrega el almidón de maíz al tazón de yemas y azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Poco a poco, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y almidón de maíz, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
5. Una vez que toda la leche se haya incorporado, vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y vuelve a colocarla a fuego medio.
6. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor de varillas, hasta que espese y comience a hervir. Esto tomará unos minutos.
7. Una vez que la mezcla hierva y espese, continúa cocinando por un par de minutos más, revolviendo constantemente, para asegurarte de que el almidón de maíz se cocine completamente y no deje un sabor crudo.
8. Retira la crema pastelera del fuego y mezcla la vainilla y la pizca de sal.
9. Transfiere la crema pastelera a un tazón limpio y cúbrelo con papel film, asegurándote de que el papel toque la superficie de la crema para evitar que se forme una película en la parte superior.
10. Deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos una hora antes de usarla para rellenar tus pasteles, tartas o profiteroles.

¡Disfruta de esta deliciosa crema pastelera casera en tus recetas de repostería! Puedes personalizarla añadiendo chocolate derretido, café instantáneo, ralladura de limón o cualquier otro sabor que te guste.