Ensalada mediterránea de trigo pelado CADEA

Ingredientes:

• 1 taza de trigo pelado CADEA
• 2 tazas de agua
• 1 pepino cortado en cubos
• 1 tomate grande cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada picada finamente
• 1/4 taza de aceitunas negras sin carozo
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga el trigo pelado bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una olla mediana, lleva el agua a ebullición. Agrega el trigo pelado y una pizca de sal.
3. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina hasta que el trigo esté tierno y haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Retira del fuego y deja que el trigo se enfríe completamente.
5. En un tazón grande, combina el trigo pelado cocido con el pepino, tomate, cebolla morada, aceitunas y queso feta.
6. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta. Vierte este aderezo sobre la ensalada de trigo y mezcla bien.
7. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Si tienes alguna otra consulta o necesitas más ideas para recetas, estaré encantado de ayudarte.