Lentejas Estofadas

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas CADEA
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias grandes, en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Enjuaga las lentejas CADEA bajo agua fría y escúrrelas.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo, el apio y las zanahorias. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
4. Agrega las lentejas escurridas a la olla junto con el caldo de verduras o agua.
5. Agrega los tomates triturados, el comino, el pimentón y la cúrcuma. Mezcla bien.
6. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Durante la cocción, verifica si necesitas agregar más líquido según sea necesario.
8. Una vez que las lentejas estén cocidas, sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente, puedes acompañar con arroz, pan integral o una ensalada fresca.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de lentejas estofadas para 4 personas!