Ingredientes
– 400 grs. de trigo pelado CADEA
– 400 grs. de porotos CADEA
– 400 grs. de maíz pisado CADEA
– 2 ½ kg de zapallo, sin cáscara
– 1 ½ de carne de falda de vaca
– 300 grs. de huesitos de cerdo salado
– 3 chorizos
– 300 grs. de panceta salada
– Sal y pimienta a gusto
Salsa
– ¾ de taza de aceite
– 2 cebollas
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– Ají
– Sal y pimienta
Previo a la preparación
1- Lavar bien el maíz blanco, los porotos y el trigo pelado CADEA. Dejar en remojo en recipientes separados toda la noche y cocinarlos individualmente.
Preparación Loco
1- Colocar 5 ltr. de agua en un recipiente suficientemente grande (10 ltr. aprox.) a fuego lento y añadir el zapallo cortado en daditos. Una vez cocido, desmenuzarlo y agregar el maíz blanco CADEA junto con su agua de cocción, y cocinar a fuego lento.
2- Agregarle la carne de vaca, los huesitos de cerdo y la panceta. Ir condimentando a gusto e ir revolviendo de vez en cuando a fuego lento para que no se pegue.
3- Agregar el trigo y los porotos CADEA junto con bastante agua para ir obteniendo una consistencia cremosa.
Preparación Salsa
1- Poner en una sartén aceite a fuego lento.
2- Añadirle cebolla picada. Dejar cocinar un momento y luego agregar el ají picado (sin dejar dorar) y el pimentón colorado.
3- Condimentar con sal y pimienta a gusto y revolver bien.
4- Agregar una cucharada de salsa a cada porción.
Finalmente, servir todo junto y disfrutar del increíble locro argentino
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